工學院之教學朝培育具有前瞻性之工程科技人才發展，課程規劃考量符合經濟脈動、產業發展、引領產業升級之特色學程為主，以培養未來台灣產業及大中華地區發展所需之人才，具體教育目標如下： 1. 因材施教，培養具創新與實作能力之專業工程人才 2. 蘊育學生具人文素養、領導能力及團隊精神之人格特質 3. 兼顧理論與實務之教學，強化課程與新興科技之整合4. 積極推動國際化，提升學生外語能力及國際視野

微電子與光電、IC設計與能源科技、電信等三大研究領域。重點設備：「無塵室」、「微電子工程實驗室」、「微波時域量測實驗室」、「能源研發中心」等。 為強化學生就業能力：大學部寒暑假企業實習、研究生與業界簽約研發合作及論文實作等。

大葉大學機械與自動化工程學系秉持「秉持『理論與實務並重』、『科技整合』與『師徒制』之教學理念，強調教育目標在於知識傳授與技術訓練，培育具思維創新、團隊精神、全球視野之產業菁英機械工程人才。並配合未來科技趨勢，著重於先進車輛與能源科技、精密機械與微機電、機電整合與自動化等領域之發展與應用。 本系榮獲全國大專院校『電動車與省油車』之破記錄殊榮及2015年囊括省油車與電動車全部冠軍獎項的榮譽、全國大專院校『精密工具機大賽』冠軍、『發明競賽與發明專利』大獎以及榮獲全球科技業最重的『2015愛迪生發明大獎(Edison Awards)』…等，平均每年超過36位學生獲得大獎，創系26年來已經造就無數的車輛、精密機械與機電自動化領域菁英，辦學成效斐然。本系之大學部與碩博士研究所完全通過最新的IEET國際工程及科技教育認證，畢業生將與國際無縫接軌，學歷與資格獲得國際認可。聯絡電話：04-8511888轉2101或2102。

整合工程科技與管理技巧，並應用於產品設計、製造技術與生產規劃、服務創新與專利的整合性學門。運用創新及邏輯化化思維強化工業工程價值，培養具產品創新設計、創新服務及跨領域管理專長之工業工程師。相關配合的課程包含：發明與創意技法、服務創新、知識管理、專案管理、製造與服務程序、電腦輔助設計、品質管理、物流暨供應鏈管理及雲端服務開發等。

培育環境科技與環境管理兼備之專業人才，另開設跨系學分學程（如綠色產品科技、綠色能源科技、造紙科技暨綠色材料等），以強化學生就業及研發競爭力。 目前招收高中自然組、社會組之學測甄選入學及指考分發學生。 歡迎對環境保護事務具備高度熱忱，且個性積極進取之青年學子就讀。

培育電腦軟硬體兼顧的資訊工程師，除資訊基礎軟硬體理論與實務應用外，教學方向分為嵌入式系統與VLSI電子設計自動化設計、網路與通訊系統設計、多媒體處理及資料庫系統設計等。 目前招收高中自然組、社會組學測推甄及指考分發之學生，亦招收高工職電子電機類科統測推甄學生。

材料工程是一門實驗科學，材料學理與實驗課程的設計必須綿密配合，讓學生先了解原理再動手實作加以驗證。 透過嚴謹的課程設計與「師徒制」的授課、實習訓練，畢業生將具有基礎科學、材料科學、電子與光電材料、鍍膜技術、材料製程等基本知識及材料分析之專業能力。本系積極推動產學合作與實習，以理論與實務實習結合，可培育國家建設與產業發展所需之材料人才。

工具機產業碩士學位學程呼應產業升級需要，培養工具機專業人才，發展之重點為： 1、整合工學與設計知識體系，強化產業導向之跨領域教學，培養全方位工具機專業人才。2、整合研究團隊，重點推動：(1)工具機系統設計、(2)機電整合與控制、(3)材料與加工技術、(4)工業設計等跨領域教學與研究。3、建立長久產學合作平台，促進產學人才交流，資源共享與技術擴散。聯絡電話：04-8511888轉2101或2102。

1992 年，聯合國的二十一世紀議程呼籲採取對環境友善行動朝永續發展，此一潮流促成綠色綠色生活的概念逐漸普及，本學程將在此基礎上邁入綠色設計、綠色生產與綠色行銷，以切合實際產業需求，因此本學程冀實現綠色供應鏈的概念:由綠色設計推廣至綠色產品製造及所有綠色相關市場、服務與管理，以落實綠色生活。

本學程結合專業及世界級國內外業界師資，針對造紙產業領域做完整理論及實務訓練。以雙師制輔導學生，結合產學合作及全職實習來訓練學生獨立作業能力，有助於在國內外造紙產業就業或升學。

本學程培育「消防」及「災防」之專業人材。目前全台消防人員不足額高達人，預期要到年才能補足。為因應越來越嚴厲的挑戰，消防署災害防救業務將擴增組織編制，消防警察缺額更為大增。本學程將與消防署訓練中心產學合作，理論與實務並重，強化「」輔導，期使畢業生能夠達到全面就業或升學。 　本系之教育目標旨在培育「消防」、「災防」及「職安」之專業人材，配合政府政策，培育國內消防產業的需求[消防警察(官)、消防設備師(士)、消防產業工程師等等]。 　本學程以消防與災害安全管理為學習起點，培養學生具有消防學、火災學、消防法規、職安法規、災害預防與風險評估等專業學養，透過資源整合，結合業界師資，培養學生具有「產業職災風險管理與預防」的專業能力，以契合產業需求職能。並推動「證照輔導」，輔導學生因應國家考試的眾多競爭，提高證照獲得比率，及早在職場站穩腳步。 　本學程課程積極網羅業界專家師資，例如政府防災安全部門主管、資深人員或退休主管、民間防災與安全產業之專家達人等協同授課。課程內容設計呈現跨領域整合的統合綜效功能，讓學生能擁有最佳的學習成效。 　本系學生畢業後可參加國家考試之「消防設備師士特種考試」，取得消防設備師士證照，或是參加「公務人員特種考試警察人員考試三四等」之一般消防警察人員特考非警專、警大畢業獲得擔任消防局之公職人員資格。其他就業選擇，包括可至建築、機電設備廠商或工程顧問公司擔任建築物消防設備之規劃、設計、施工與監造工作。

明係自行車之精密加工已有多年實務經驗， 公司投資全職學生以因應未來成長。本產碩班之成立在於培養複材開發、健康管理與自行車結合之未來科技人才，以持續公司營運成長與產品創新。本產碩學程呼應本系支援企業由產品設計到市場之工業工程與管理之專長。