本學院學位學程及學系發展方向與重點：1、觀光旅遊學位學程將培養兼具人文素養、創業精神、富國際宏觀與科際整合能力的觀光專業人才，提昇我國觀光旅遊產業的人力素質與服務品質。2、餐旅管理學位學程整合保健與餐旅經營所需的營養保健、生理機能、食品衛生、觀光、旅館經營與安全、會計、財務、行銷、採購、人力、電子商務暨服務管理等專業課程，授予全方位的專業知識與技術。3、休閒事業管理學系「培育具有休閒服務能力的專業人才以提升生活品質」為宗旨，並以培養社會所需之休閒事業管理人員為主要任務。課程特色結合理論與實務的教學、產學合作、活動規劃與執行，並鼓勵同學參與證照考試。4、運動事業管理學系培養企業所需之運動行銷及運動休閒產業之管理人才。課程規涵蓋運動與休閒產業之行銷管理、財務管理、資訊管理、人力資源管理、服務業管理、養生休閒運動、運動觀光等相關課程。

觀光旅遊蘊藏龐大商機並有增進國際友誼、提升國家形象的功能，且可藉以優化國民生活環境品質，其重要性不言可喻。有鑑於此，發展觀光產業已成為我國當前重要的施政目標，是行政院推動的六大新興產業之一。為順應觀光相關人才之需求，推展台灣之觀光遊憩建設，配合國家未來發展方向及發揮本校跨領域整合特性前提下，觀光旅遊學位學程將培養兼具人文素養、創業精神、富國際宏觀與科際整合能力的觀光專業人才，為提昇我國觀光旅遊產業的人力素質與服務品質而努力。

本學系定位為通才式培育基層餐旅管理人才，以餐旅管理與服務技藝為主體，旨在培養基層管理人才為主要目標，教學以理論與培養實務經驗並重；訓練學生具備餐旅之基本專業知識與技能、強化學生餐旅語文溝通能力、培養具餐旅營運管理及創新學習之能力、陶冶學生專業服務倫理及健康關懷兼備的之人格特質。

休閒事業管理學系成立民國85年，為台灣高教體系大學第一個成立之休閒相關專業系所 。本系重視學生全人發展，以培育符合社會期望之休閒專業人才，為系所核心宗旨。課程設計重視理論與實務結合，以培育符合21世紀休閒事業所需之管理人才。

節慶活動是人類生活中極為重要的一部份。節慶反應人類文明特色，也是觀光活動吸引旅客目光的亮點。不論在國內或是國外，各國政府莫不挖空心思，舉辦宣傳具有特色的節慶活動，以作為帶動觀光產業的火車頭。不論是英國愛丁堡音樂節、德國慕尼黑啤酒節或是台灣元宵燈會的舉辦，不僅達到彰顯國家文化特色的目的，也為地方帶來可觀的人潮與經濟消費。
會議與展覽簡稱會展產業，是節慶活動的一個重要分支。會展產業結合貿易、交通、金融、旅遊等多項相關產業，被公認為具有「高成長潛力、高附加價值、高創新效益」3高、「產值大、創造就業機會大、產業關聯大」3大和「人力相對優勢、技術相對優勢、資產運用效率優勢」3優的優值服務型產業。近來受到各國政府極大重視，全球各先進城市更把發展國際會展產業當成新時代城市發展的策略。以台灣為例，2012年會展產業吸引國際買家47萬人次前來台灣尋找商機，也為台灣創造了龐大的經濟收益。
婚姻是人生大事，結婚紀念日也是台灣人最為重視的個人節慶之一。隨著社會的快速發展，婚禮不僅是一個儀式，也是一個展現個人風格與品味的重要場合。婚禮的舉辦越來越追求創新與特殊品味，期盼婚禮充滿甜蜜和喜悅，成為個人珍惜的永恆記憶。由於婚禮分工越來越精細與專業化不論婚姻諮商、婚紗攝影、禮儀式流程安排、婚宴均需要婚禮企畫專業人員協助企劃安排。近年來婚禮產業快速發展，已成為一個特殊獨立的新興職場領域，對於婚禮企劃專業人才的需求日益迫切。
綜上所述，節慶、會展與婚禮企畫領域是台灣未來的新興產業，不僅蘊藏了豐富的經濟產值，並且具有雄厚的潛在發展性，本領域的專業人才需求高，自行創業的門檻相對較低，是值得青年朋友思考投入的工作領域。
大葉大學整合觀光餐旅學院、設計暨藝術學院、管理學院以及生物科技資源學院資源成立本學士學位學程，為喜愛辦理活動，熱情具有創意，且具有服務精神的同學成立全國獨一無二的專業科系。在未來的就業方向上，同學可依自己的專業興趣選擇投入會議顧問公司、各級政府機關、外貿協會、展覽場館、婚紗公司、婚禮諮詢公司工作，也可成立自己的工作室，成就創業的夢想。
連絡電話:04-8511888#3310施建彬主任;#3311尹學劭小姐

本碩士在職學位學程以提昇在職觀光餐旅從業人員、高中職觀光餐旅相關領域教師與對觀光餐旅業有興趣人士之進修為主，培育學生成為優秀中階及高階觀光餐旅專業人才，學生除基本之觀光與餐旅專業知識與實務訓練外，著重於其經營管理與國際宏觀之培養與訓練，讓學生能精進於專業知識之了解與應用。
 

台灣烘焙暨飲品產業的正蓬勃發展，所以烘焙產業的人才培育、技術研發與永續經營發展與提升是刻不容緩的。
有鑒於此，本校遂籌備設立烘焙暨飲調學程，希望能儘早協助台灣烘焙暨飲品產業的人才培育、技術研發與永續經營之發展需求。為符合觀光餐旅服務產業整體發展需求，本校於104學年度設立烘焙暨飲調學程，隸屬於觀光餐旅學院，本學程除扮演培育學生專業烘焙與飲調技能提升外，更是跨學門專業知識的良好學習的橋樑，以協助有志於烘焙與飲品專業技能發展之學生。